- Führung des gesamten Küchenteams
- Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft
- Erstellung des Speisenkonzepts, Rezeptierung und Kalkulation
- Verantwortung für Warenbestellung, Warenannahme, Inventur und Wareneinsatz
- Einarbeitung und laufende Schulung von Mitarbeitern, Praktikanten und Lehrlingen
- Erstellung der Dienstpläne unter Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften
- Erstellung und Kontrolle der Einhaltung von Standards
- Mitarbeiterführung